27 octobre 2014 1 27 /10 /octobre /2014 06:30

 

Pour ceux et celles qui désirent je vous invite à vous inscrire à la newsletter sur ma nouvelle adresse : 

 

horizonculinaire.canalblog.com

 

Le blog overblog sera supprimé prochainement.

Tous mes articles seront transférés progressivement. 

 

Je m'adresse à celles qui m'écrivent par mail me demandant telle ou telle recette suprimée

 

(qui n'apparaisse plus sur le blog mais que j'ai toujours dans mes brouillons) 

 

Je promets de tout remettre. Ne m'en voulez pas si je ne répond pas parfois les demandes sont "noyées" dans les newsletter que je reçois mais je les lis tous.

 

Bref ça prend du temps mais ça sera fait, promis.

 

 

Bonne journée !

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2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 10:34

 

Caknut2

 

 

La recette :

 

- 250 g de farine

 

- 150 g de sucre

 

- 125 g de beurre fondu

 

- 1 yaourt nature 

 

- 1 sachet de levure chimique

 

- 1 sachet de sucre vanillé

 

- 2 gros oeufs

 

- 1 pincée de sel

 

- 125 gr de Nutella

 

 

Four préchauffé à 180°

 
Dans un saladier battre ensemble  les oeufs + le sucre.

Ajouter la pincée de sel, puis petit à petit verser la farine, la levure et le yaourt.


Bien mélanger. Ensuite verser le beurre tout en continuant de battre. 

 

Diviser la pâte en deux parties, dans l'une verser le sucre vanillé et l'autre déposer la pâte à tartiner.


Dans un moule à cake beurré, verser une couche de pâte à la vanille puis une couche de pâte à la pâte à tartiner, et ainsi de suite.


Enfourner pendant 45 min à 1h.


 
Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche et propre.   

 

cak 

 

 

 

Source : d'aprés Lunetoiles    

 

 

 

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30 décembre 2013 1 30 /12 /décembre /2013 11:00

 

 

Tort7

 

 

La recette : 

 

 

Galettes tortillas :


- 400 g de farine blanche

- 1 cuillère à c. de sel

- 1 ou 2 cuillères à s. d'huile

- 1 cuillère à c. de levure chimique

- 1 cuillère à s. de crème fraiche 

- 250 ml d'eau  (eau + lait)

 

 

Tort1 

 

 

 

Sauce yaourt citron/herbes

- 1 yaourt nature

- sel/poivre 

- herbes pr salades : estragon/ciboulette/ail

- jus de citron

- 1 petite cuillère de moutarde  

 

 

Tort2 

 

 

 

 Chiffonade de salade :
- feuilles de salade qu'on roule sur elle-mêmes puis coupées en fines lanières

 

Tort3 

 

 

 

Garniture

- blancs de poulet coupés en lanières

- 1 oignon

- 1 grosse tomate pelée et coupée en cubes

-  sel, poivre

- épices volaille

- 1 petite cuillère de paprika

- 1 petite cuillère de piment fort

- 1 poivron rouge

 

 

Tort6 

 

 

Préparer vos galettes.

Mélanger tous les ingrédients, pétrir pour avoir une pâte souple et laisser reposer.

 

 

Tort8 

 

Diviser la en 8 (10 boules), étaler finement chaque boule en un disque et cuire sur feu moyen quelques secondes chaque face ou bien 1 min chaque coté sur feu doux.

 

Cuisson sans matière grasse sur un tadjine algérien (plat en fonte spécial pains) ou une poêle anti-adhésif.

 

Réserver vos tortillas cuites. 


Faire cuire tous les ingrédients de la garniture et réserver.


Préparer également la sauce au yaourt.



Prendre une tortilla la badigeonner de sauce yaourt (1 cuillère à s.) et parsemer de salade puis par-dessus la farce au poulet (environ 2 cuillères à s.).


On peut ajouter de la sauce pr chawarma  c'est très bon

 

Tort4

 

 

Rouler et envelopper dans une feuille de papier aluminium.

Servir avec des frites.

 

Bon appétit ! 

 

 

Tort5 

 

 

 

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25 décembre 2013 3 25 /12 /décembre /2013 08:00

    

M maro 

 

 

 

La recette :

 

- 250 g d'amandes blanches

 

- 50 g de semoule fine

 

- 2 cuillères à c.de levure chimique

 

- 60 g de sucre  en poudre



- 2 œufs



- eau de fleur d'oranger (quelques gouttes)



- sucre glace pour l'enrobage

 

 

Préchauffer le four à 180°

 



Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : les amandes réduites en poudre + la semoule + sucre + levure. 





Creuser un puits au centre, y casser les oeufs et mélanger délicatement avec une fourchette.


-La pâte est molle et collante-

 


S'humidifier lègerement les mains avec de l'eau de fleur d'oranger et former des petites boules de la taille d'une noix.

 

Les rouler dans du sucre glace.

 


Les disposer ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment, les aplatir légèrement et cuire 15 à 20 minutes.

 

 

Laisser refroidir avant de les manipuler.

 

 

source : par Llysa  de "les saveurs de Llysa"  déniché chez Yas lien 

 

 

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24 décembre 2013 2 24 /12 /décembre /2013 11:00

 

 Gal.s

 

 

La recette :

 

- 2, 3  pommes  de terre

 

- 1 petit oignon

 

- sel, poivre

 

- estragon séchée

 

- 2 tranches de saumon fumé 

 

- rondelles d'olive vertes (environ une petite poignée)

 

- 2 oeufs  

 

- 1 portion de vache qui rit

 

- gruyère râpé

 

- 1 pincée de curry

 

- 1 cuillère à s. d'huile 

 

 

Four préchauffer à 200 °  

 

 

Râper les pommes de terre et mélanger dans un saladier avec l'estragon, l'oignon haché, le saumon émietté, les olives, sel/poivre, le curry, 1 petite poignée de gruyère râpé et 1 portion de fromage écrasé.

 

 

Casser l'oeuf dans un bol à part battre un peu et verser sur la préparation. Mélanger bien.

 

 

Tapisser la plaque du four de papier cuisson et y verser la cuillerée d'huile.  

 

 

L'étaler uniformément sur la feuille à l'aide d'un pinceau de cuisine.

 

 

Façonner les röstis en déposant 2 belles cuillères à s. de la préparation, essayer de former des disques réguliers   

 

 

Enfourner pour 25/30 minutes.

 

   

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23 décembre 2013 1 23 /12 /décembre /2013 14:00

 

Pann guim1 

 

 

 

  La recette :

 

- 20 cl lait  

 

- 25 cl de crème 

 

- 3 belles cuillères à s. de nutella  

 

- 2 g d'agar agar

 

 

 

Chantilly : d'aprés lien

 

- 10 cl de crème

 

- 3 ou 4 chamallows + 1 pour la déco 

 

 

 

Préparer la chantilly :  

 

Chauffer la crème et ajouter les chamallows. Laisser fondre et bien mélanger.

 

Eteindre, attendre que ça refroidisse et réserver au frais. 

 

 

Panna guim

  

 

Faire chauffer dans une casserole le lait + la crème jusqu'à ébullition.

 

Dissoudre la nutella en se servant du fouet manuel.

 

Ajouter l'agar agar mélanger et remettre sur feu 1 à 2 minutes.

 

Verser dans des petits ramequins.

 

Laisser refroidir avant de les placer au réfrigérateur.

 

Battre la crème à la guimauve bien froide en chantilly et avec une poche à douille

 

former un petit nuage au dessus de chaque panna cotta. 

 

 

Pann guim2 

 

        

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23 décembre 2013 1 23 /12 /décembre /2013 11:00

 

Pann conf1

    

La recette :

 

 

- 425 ml de crème liquide (déja sucrée)

 

- 150 ml de lait

 

- 1 cuillère à s. de sucre 

 

- 3 cuillères à s. de confiture de lait 

 

- 6 gr de gélatine 2 feuilles (en poudre)

 

 


Coulis de confiture de lait: 



- 1 cuillère à s. de confiture de lait

 

- 2 à 3 cuillères à s. de lait

 

 

 

Commencer par tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.  

 

Dans une casserole chauffer la crème et le lait avec le sucre et la confiture de lait.

 

Bien fouetter pour bien dissoudre la confiture et rendre la préparation homogène.

 

Aux premiers bouillons, retirer du feu et mettre la gélatine ramollie et essorée.

 

Mélanger une dernière fois et remplir les verrines.

 

Placer au frais  4 à 5 heures jusqu'à ce que les panna cottas prennent et deviennent plus fermes.

 

Préparer le coulis et verser quelques cuillerées au-dessus de chaque verrine avant de les servir.

      

 

Pann conf 

 

source : d'aprés ranouza lien

 

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14 décembre 2013 6 14 /12 /décembre /2013 18:00

 

 

Madeleines

 

   

 

La recette :

   

 


- 3 œufs

 

- 200 g sucre semoule (150 g)

 

- 1 sachet sucre vanillé

 

- 1 cuillère à c. de miel 

 

- 1 pincée de sel

 

- 250 g farine

 

- 1 sachet levure chimique

 

- 5 cl lait

 

- 125 g beurre fondu

 

- 1 cuillère à s. d'eau de fleur d'oranger 

 

- pépites de chocolat 

 

 

  Pour 40 madeleines environ 

 

Mélanger à la cuillère en bois les œufs + les sucres + le miel.

 


Ajouter la farine + la levure tamisées  puis le sel.



Verser le lait, et l'eau de fleur d'oranger.

 


Lorsque le mélange est homogène, ajouter le beurre fondu.

 

Battre l’appareil pendant encore 1 minute toujours avec la cuillère en bois. 



Couvrir et laisser reposer la pâte au moins 2h au frais, +  la pâte repose + plus les bosses sont developpées.

 

On peut préparer  la pâte le soir et cuire les madeleines le lendemain matin 



Préchauffer le four à 240° (th 8/9).  

 


Beurrer et fariner des moules à madeleines , et les remplir aux 3/4 maximum.   

 

 

Mettre sur le dessus des pépites de chocolat ou des morceaux de fruits ou laisser nature.

 

Enfourner pendant 6 min à 240° puis 4 min à 200°.  

 

 Pour que la bosse apparaisse il faut une température élevée    

 


Démouler les madeleines à la sortie du four et les laisser refroidir.
   



" Le goût des madeleines est plus prononcé quand elles sont froides (le lendemain), mais elles peuvent être dégustées tièdes.


" Se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique en plastique, à l’abri de l’humidité "

 

 

source : d'aprés Lilouina

 


 

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13 décembre 2013 5 13 /12 /décembre /2013 08:00

 

 

Cook noix

 

 

 

 

 La recette :

 

- 220 g de farine 



- 110 g de beurre mou 



- 120 g de sucre roux en poudre  sucre blanc



- 1 cuillère à c. d’extrait de vanille liquide 



- 1 cuillère à c. de café en poudre  liquide



- ½ cuillère à c. de bicarbonate 



- ½ cuillère à c. de levure chimique 



- 1 œuf 



- 140 g de pépites de chocolat (mélange lait et noir)  noir seulement



- 40 g de noix concassées

 

 

 

 

Battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

 

Ajouter la vanille et le café.

 

Incorporer ensuite la farine tamisée petit à petit avec la levure et le bicarbonate.

 

Sabler  du bout des doigts et ajouter l’œuf.

 

En dernier incorporer les morceaux de chocolat ainsi que les noix.

 

Je laisse toujours reposer ma pâte à cookies une petite demi heure au frais.

 

Façonnez la pâte en petites boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 

Les aplatir légèrement avec le dos d’une fourchette et enfourner.

 


Cuisson pendant 20 à 25 minutes à 140°

 

En fin de cuisson les biscuits sont encore mous et vont durcir en refroidissant. 

 

 

source : d'aprés gourmandelise

 

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10 décembre 2013 2 10 /12 /décembre /2013 11:00

 

Brw1

 

 

 

La recette :

 

 

Pâte à brownie

(j'ai doublé les proportions ci-dessous) 

 

- 60 g de farine (120g)

 

- 2 oeufs (3 gros oeufs)

 

- 100 g de beurre demi sel (180 g beurre doux + pincée de sel)

 

- 80 g de chocolat (2 tablettes de chocolat noir 200 g )

 

- 1 toute pincée de cannelle (ajout perso) 

 

- 1 banane (2 bananes)

 

- 1 poignée de noix de coco (ajout perso) 

 

 - et 80 g de sauce caramel au beurre salé lien

 

 

 

Four préchauffé à 180 ° 

 

Faire fondre le choco + pincée de cannelle + beurre dans une casserole à feu trés doux.

 

Remuer bien pour le rendre bien lisse.

 

Battre les oeufs + 80 g de caramel beurre salé.

 

Verser le chocolat fondu et bien mélanger.

 

Incorporer la farine + noix de coco et les rondelles de bananes. Mélanger.

 

Verser la préparation dans un moule à brownie (moule rectangle pour moi)

 

Enfourner 15 min - 20 min.

 

Laisser tiédir puis découper des carrés et napper de sauce caramel légerement tiède

 

 

      Brw

 

 

source : d'aprés le blog de cookinglili 

 

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