6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 17:40

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Published by Matina
2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 10:34

 

Caknut2

 

 

La recette :

 

- 250 g de farine

 

- 150 g de sucre

 

- 125 g de beurre fondu

 

- 1 yaourt nature 

 

- 1 sachet de levure chimique

 

- 1 sachet de sucre vanillé

 

- 2 gros oeufs

 

- 1 pincée de sel

 

- 125 gr de Nutella

 

 

Four préchauffé à 180°

 
Dans un saladier battre ensemble  les oeufs + le sucre.

Ajouter la pincée de sel, puis petit à petit verser la farine, la levure et le yaourt.


Bien mélanger. Ensuite verser le beurre tout en continuant de battre. 

 

Diviser la pâte en deux parties, dans l'une verser le sucre vanillé et l'autre déposer la pâte à tartiner.


Dans un moule à cake beurré, verser une couche de pâte à la vanille puis une couche de pâte à la pâte à tartiner, et ainsi de suite.


Enfourner pendant 45 min à 1h.


 
Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche et propre.   

 

cak 

 

 

 

Source : d'aprés Lunetoiles    

 

 

 

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Published by Matina - dans Gâteaux et tartes
31 décembre 2013 2 31 /12 /décembre /2013 06:00

 

Vp2

    

 

 

La recette :


 

- 3 pommes 



- 1 noix de beurre + 1 cuillère à s.  de cassonade



- 250 ml de crème entière liquide

 

- 150 gr de mascarpone

 

- 1 cuillère à s. de sucre glace 



- 1 cuillère à s. de miel



- 1 demi verre de jus de pomme (jus pomme/ananas pour moi)

 

- des spéculoos


 



Eplucher les pommes, les couper en petits dés, les faire carameliser dans une poêle casserole avec la noix de beurre et la cassonade.

 

Quand elles sont fondantes, éteindre et laisser refroidir.

 

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace.

 

Quand la chantilly est bien ferme, ajouter la mascarpone + le miel et continuer de fouetter au batteur. 

 

 

Mettre cette mousse dans la poche à douille et procéder au montage des verrines.

 

 

 

Vp4  

 

 

 

- une couche de mousse mascarpone

- un spéculoos imbibé de  jus de pomme

- une autre couche de crème

- une couche de pommes caramélisées, émietter des brisures de spéculoos sur les pommes,

- une couche de crème

- pour finir déposer 1/2 cuillère à c. de pommes caramelisées et saupoudrer de spéculoss mixés.

 

 

Vp3 

 

 

   source : d'aprés blog de ranouza 

 

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Published by Matina - dans Desserts
30 décembre 2013 1 30 /12 /décembre /2013 11:00

 

 

Tort7

 

 

La recette : 

 

 

Galettes tortillas :


- 400 g de farine blanche

- 1 cuillère à c. de sel

- 1 ou 2 cuillères à s. d'huile

- 1 cuillère à c. de levure chimique

- 1 cuillère à s. de crème fraiche 

- 250 ml d'eau  (eau + lait)

 

 

Tort1 

 

 

 

Sauce yaourt citron/herbes

- 1 yaourt nature

- sel/poivre 

- herbes pr salades : estragon/ciboulette/ail

- jus de citron

- 1 petite cuillère de moutarde  

 

 

Tort2 

 

 

 

 Chiffonade de salade :
- feuilles de salade qu'on roule sur elle-mêmes puis coupées en fines lanières

 

Tort3 

 

 

 

Garniture

- blancs de poulet coupés en lanières

- 1 oignon

- 1 grosse tomate pelée et coupée en cubes

-  sel, poivre

- épices volaille

- 1 petite cuillère de paprika

- 1 petite cuillère de piment fort

- 1 poivron rouge

 

 

Tort6 

 

 

Préparer vos galettes.

Mélanger tous les ingrédients, pétrir pour avoir une pâte souple et laisser reposer.

 

 

Tort8 

 

Diviser la en 8 (10 boules), étaler finement chaque boule en un disque et cuire sur feu moyen quelques secondes chaque face ou bien 1 min chaque coté sur feu doux.

 

Cuisson sans matière grasse sur un tadjine algérien (plat en fonte spécial pains) ou une poêle anti-adhésif.

 

Réserver vos tortillas cuites. 


Faire cuire tous les ingrédients de la garniture et réserver.


Préparer également la sauce au yaourt.



Prendre une tortilla la badigeonner de sauce yaourt (1 cuillère à s.) et parsemer de salade puis par-dessus la farce au poulet (environ 2 cuillères à s.).


On peut ajouter de la sauce pr chawarma  c'est très bon

 

Tort4

 

 

Rouler et envelopper dans une feuille de papier aluminium.

Servir avec des frites.

 

Bon appétit ! 

 

 

Tort5 

 

 

 

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Published by Matina - dans Chaussons - sandwichs
29 décembre 2013 7 29 /12 /décembre /2013 09:00

 

 P.br1

 

 

  La recette :   

 

 

- 100 gr de beurre (mou) 

- 200ml de lait tiède   

- 500 gr de farine 

- 2 œufs 

- 1 filet d’huile  (huile d'olive)

- 1 cuillère à s. de levure instantanée

- 1 demi cuillère à c. de sel 

- 1 cuillère à c. de sucre 




- du cheddar râpé

- portions de vache qui rit

- ail en poudre

- mélange d'herbes (pour salades)

- poivre 

 

 

 

Faire dissoudre la levure dans le bol de lait tièdi + le sucre.

 

 

Mélanger bien et laisser gonfler 10 à 15 minutes.

 

 

Verser dans un saladier et ajouter les oeufs + l'huile + sel. Incorporer la farine en dernier petit à petit jusqu'à pouvoir former une boule de pâte.

 

 

Pétrir jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse, si ça colle ajouter un peu de farine.

 

 

Intégrer le beurre mou et bien pétrir, on obtient une belle pâte bien souple et non collante.

 

 

Couvrir et laisser reposer à l'abri jusqu'à ce qu'elle double de volume (1h-1h30)

 

 

Préparer la farce dans un bol en mélangeant les portions de vache qui rit écrasées avec l'ail, poivre, les herbes et le cheddar râpé.

 

 

Dégazer la pâte et la diviser en plusieurs boules de la taille d'une mandarine.

 

 

Aplatir chaque boule et poser une cuillerée de farce. Ramener les bords vers le centre et reformer une boule bien régulière.

 

 

Disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et laisser reposer 30 minutes (ou +)

 

 

P.br 

 

 

Badigeonner de lait (ou d'un oeuf battu) parsemer de grains de sésames, herbes puis enfourner jusqu'à cuisson.

 

 

P.br2

 


source : d'aprés lacuisinedeJuliaT lien   

 

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Published by Matina - dans Pains - galettes
28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 19:30

 

 Pfilo

 

 

 

La recette :


 

- 1 paquet de pâte filo

 

- beurre fondu pour badigeonner les feuilles 

 

- miel + eau de fleur d'oranger

 

 

 

Farce:


- un mélange de fruits secs concassés grillés : amandes et noix (300 g ou + )

 

- un peu de cannelle (facultatif)

 

- 80 g de sucre en poudre

 

- vanille

 

- 3,  4 cuillères à s. d'eau de fleur d'oranger

 

- 100 g de beurre

 

 

Mélanger les ingrédients secs de la farce dans un grand bol, verser le beurre fondu mélanger puis mouiller d'eau de fleur d'oranger.

 

 

Ramasser le tout.

 

 

Beurrer -légerement avec le pinceau il faut pas tremper la feuille-  2 feuilles de pate filo et les superposer (l'une sur l'autre).

 

 

Déposer un boudin de farce en bas de la feuille et sur toute la largeur puis rouler bien serré du bas vers le haut.

 

 

Déposer ce rouleau fourré dans un plat lègerement beurré. Recommencer l'opération avec le reste de pâte.

 

 

Découper en biais pour des losanges (de 4 cm) avec un couteau bien aiguisé, rebadigeonner lègerement de beurre fondu à l'aide d'un pinceau un léger coup.

 

 

Enfourner jusqu'à ce que se soit bien doré

 

 

Laisser tièdir puis chauffer -sur feu doux, pas faire bouillir- du miel + cuillerées d'eau de fleur d'oranger, verser lègerement sur les losanges aux amandes à l'aide d'une cuillère à soupe. 

 

 

Laisser refroidir placer dans les caissettes si vous souhaitez et bonne dégustation... 

 

 

source : inspiré d'une recette de Rachida Amhaouche de son livre Patisserie Marocaine  

 

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Published by Matina - dans Délices du Maghreb
28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 18:00

 

 

Lemoncurd

 

  

 

 

  La recette : 

 

- 1 oeuf

 

- 80 g de sucre

 

- 1 pincée de sel

 

- 1 cuillère à s. de farine

 

- 70 g de fromage frais (type st morêt)

 

- 50 g de beurre

 

- 4 cuillères à s. de jus de citron (+)

 

- le zeste d'un citron

 

- 2 cuillères à s. de lait

 

 

 

 

Bien battre l'oeuf + sucre.  Ajouter la pincée de sel, puis la farine et le fromage frais.

 

Mélanger entre chaque ajout

 

Faire fondre le beurre et l'incorporer. Bien mélanger encore

Ajouter le zeste et le jus de citron et fouetter vivement. 


[Mélangez bien puis passez le tout au micro-onde pendant 1 min 20 à pleine puissance (750 watts) en s’arrêtant toutes les 20 sec pour mélanger]



Comme je n'apprécie pas trop la cuisson au micro-ondes j'ai versé la préparation dans une casserole et fait épaissir à feu doux sans cesser de remuer.

 

Aprés la cuisson ajouter les cuillerées de lait bien fouetter et laisser refroidir.  

 

 

Réserver au frais avec un film alimentaire en contact sur le dessus afin d'éviter la formation d'une croûte.

 

 

 

 source : d'aprés Chesapeake  

 

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Published by Matina - dans Crémes - sauces
25 décembre 2013 3 25 /12 /décembre /2013 08:00

    

M maro 

 

 

 

La recette :

 

- 250 g d'amandes blanches

 

- 50 g de semoule fine

 

- 2 cuillères à c.de levure chimique

 

- 60 g de sucre  en poudre



- 2 œufs



- eau de fleur d'oranger (quelques gouttes)



- sucre glace pour l'enrobage

 

 

Préchauffer le four à 180°

 



Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : les amandes réduites en poudre + la semoule + sucre + levure. 





Creuser un puits au centre, y casser les oeufs et mélanger délicatement avec une fourchette.


-La pâte est molle et collante-

 


S'humidifier lègerement les mains avec de l'eau de fleur d'oranger et former des petites boules de la taille d'une noix.

 

Les rouler dans du sucre glace.

 


Les disposer ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment, les aplatir légèrement et cuire 15 à 20 minutes.

 

 

Laisser refroidir avant de les manipuler.

 

 

source : par Llysa  de "les saveurs de Llysa"  déniché chez Yas lien 

 

 

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Published by Matina - dans Délices du Maghreb
24 décembre 2013 2 24 /12 /décembre /2013 11:00

 

 Gal.s

 

 

La recette :

 

- 2, 3  pommes  de terre

 

- 1 petit oignon

 

- sel, poivre

 

- estragon séchée

 

- 2 tranches de saumon fumé 

 

- rondelles d'olive vertes (environ une petite poignée)

 

- 2 oeufs  

 

- 1 portion de vache qui rit

 

- gruyère râpé

 

- 1 pincée de curry

 

- 1 cuillère à s. d'huile 

 

 

Four préchauffer à 200 °  

 

 

Râper les pommes de terre et mélanger dans un saladier avec l'estragon, l'oignon haché, le saumon émietté, les olives, sel/poivre, le curry, 1 petite poignée de gruyère râpé et 1 portion de fromage écrasé.

 

 

Casser l'oeuf dans un bol à part battre un peu et verser sur la préparation. Mélanger bien.

 

 

Tapisser la plaque du four de papier cuisson et y verser la cuillerée d'huile.  

 

 

L'étaler uniformément sur la feuille à l'aide d'un pinceau de cuisine.

 

 

Façonner les röstis en déposant 2 belles cuillères à s. de la préparation, essayer de former des disques réguliers   

 

 

Enfourner pour 25/30 minutes.

 

   

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Published by Matina - dans Entrées diverses
23 décembre 2013 1 23 /12 /décembre /2013 14:00

 

Pann guim1 

 

 

 

  La recette :

 

- 20 cl lait  

 

- 25 cl de crème 

 

- 3 belles cuillères à s. de nutella  

 

- 2 g d'agar agar

 

 

 

Chantilly : d'aprés lien

 

- 10 cl de crème

 

- 3 ou 4 chamallows + 1 pour la déco 

 

 

 

Préparer la chantilly :  

 

Chauffer la crème et ajouter les chamallows. Laisser fondre et bien mélanger.

 

Eteindre, attendre que ça refroidisse et réserver au frais. 

 

 

Panna guim

  

 

Faire chauffer dans une casserole le lait + la crème jusqu'à ébullition.

 

Dissoudre la nutella en se servant du fouet manuel.

 

Ajouter l'agar agar mélanger et remettre sur feu 1 à 2 minutes.

 

Verser dans des petits ramequins.

 

Laisser refroidir avant de les placer au réfrigérateur.

 

Battre la crème à la guimauve bien froide en chantilly et avec une poche à douille

 

former un petit nuage au dessus de chaque panna cotta. 

 

 

Pann guim2 

 

        

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Published by Matina - dans Desserts

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