De délicieuses madeleines bien moelleuses et savoureuses.. à présenter pour le petit déj et lors du goûter

Une recette d'aprés Lilouina : lien

La recette :

- 3 œufs

- 200 g sucre semoule (170)

- 1 sachet sucre vanillé

- 1 cuillère à c. de miel 

- 1 pincée de sel

- 250 g farine

- 1 sachet levure chimique

- 5 cl lait

- 125 g beurre fondu

- 1 cuillère à s. d'eau de fleur d'oranger (ou autre)

- pépites de chocolat 

  Pour 40 madeleines environ 

Mélanger à la cuillère en bois les œufs + les sucres + le miel.
Ajouter la farine + la levure tamisées  puis le sel.

Incorporer le lait, et l'eau de fleur d'oranger.

Lorsque le mélange est homogène, ajouter le beurre fondu. Battre l’appareil pendant encore 1 minute toujours avec la cuillère en bois. 

Couvrir et laisser reposer la pâte au moins 2h au frais, plus la pâte repose, plus les bosses sont belles.

" Parfois je prépare la pâte le soir et cuits les madeleines le lendemain matin "  (Lilouina)

Préchauffer le four à 240°C (th 8/9).

Beurrer et fariner des moules à madeleines , et les remplir aux 3/4 maximum, sinon la bosse ne sera pas belle, elle va couler. 

Mettre sur le dessus des pépites de chocolat, ou des morceaux de fruits ou rien. Enfourner pendant 6 min à 240°C puis 4 min à 200°C.  

" Pour que la bosse apparaisse il faut une température élevée " (Lilouina)

Démouler les madeleines à la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.

Refroidir votre moule et votre pâte entre 2 fournées car le choc thermique facilite l’apparition de la bosse.

" Le goût des madeleines est plus prononcé quand elles sont froides (le lendemain), mais elles peuvent être dégustées tièdes.

  Se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique en plastique, à l’abri de l’humidité. " (Lilouina)
 

Toujours à la recherche de nouvelles idées pour varier le goûter, ces crousti-moelleux se sont avérés parfaits pour régaler la p'tite tribu..

 Merci  Natt : lien  

La recette :

Pour 12 crousti-moelleux

- 100g de sucre

- 100g de farine

- 50g de beurre à température ambiante

- 2 oeufs

- 1 demi sachet de levure chimique

- 3 belles pommes

- mon petit + : des pépites de choco 

Préchauffer le four à 200°.

Battre le sucre + les oeufs et le beurre coupé en morceaux. 

"On peut laisser un peu de beurre en pépites, c'est à dire pas complètement intégré à la préparation, cela apporte du croustillant"

 

Ajouter la farine et la levure puis mélanger.

Epluchez les pommes, les couper en petits morceaux et les ajouter à la préparation.

Ajouter comme moi les pépites de choco si vous souhaiter.

Mélanger délicatement tous les ingrédients, puis remplir au 3/4 des moules à muffins ou autre.

Enfourner pour 20 minutes environ à 200°.

Recette facile, préparation rapide et résultat délicieux. !