31 décembre 2013 2 31 /12 /décembre /2013 06:00

 

Vp2

    

 

 

La recette :


 

- 3 pommes 



- 1 noix de beurre + 1 cuillère à s.  de cassonade



- 250 ml de crème entière liquide

 

- 150 gr de mascarpone

 

- 1 cuillère à s. de sucre glace 



- 1 cuillère à s. de miel



- 1 demi verre de jus de pomme (jus pomme/ananas pour moi)

 

- des spéculoos


 



Eplucher les pommes, les couper en petits dés, les faire carameliser dans une poêle casserole avec la noix de beurre et la cassonade.

 

Quand elles sont fondantes, éteindre et laisser refroidir.

 

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace.

 

Quand la chantilly est bien ferme, ajouter la mascarpone + le miel et continuer de fouetter au batteur. 

 

 

Mettre cette mousse dans la poche à douille et procéder au montage des verrines.

 

 

 

Vp4  

 

 

 

- une couche de mousse mascarpone

- un spéculoos imbibé de  jus de pomme

- une autre couche de crème

- une couche de pommes caramélisées, émietter des brisures de spéculoos sur les pommes,

- une couche de crème

- pour finir déposer 1/2 cuillère à c. de pommes caramelisées et saupoudrer de spéculoss mixés.

 

 

Vp3 

 

 

   source : d'aprés blog de ranouza 

 

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23 décembre 2013 1 23 /12 /décembre /2013 14:00

 

Pann guim1 

 

 

 

  La recette :

 

- 20 cl lait  

 

- 25 cl de crème 

 

- 3 belles cuillères à s. de nutella  

 

- 2 g d'agar agar

 

 

 

Chantilly : d'aprés lien

 

- 10 cl de crème

 

- 3 ou 4 chamallows + 1 pour la déco 

 

 

 

Préparer la chantilly :  

 

Chauffer la crème et ajouter les chamallows. Laisser fondre et bien mélanger.

 

Eteindre, attendre que ça refroidisse et réserver au frais. 

 

 

Panna guim

  

 

Faire chauffer dans une casserole le lait + la crème jusqu'à ébullition.

 

Dissoudre la nutella en se servant du fouet manuel.

 

Ajouter l'agar agar mélanger et remettre sur feu 1 à 2 minutes.

 

Verser dans des petits ramequins.

 

Laisser refroidir avant de les placer au réfrigérateur.

 

Battre la crème à la guimauve bien froide en chantilly et avec une poche à douille

 

former un petit nuage au dessus de chaque panna cotta. 

 

 

Pann guim2 

 

        

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23 décembre 2013 1 23 /12 /décembre /2013 11:00

 

Pann conf1

    

La recette :

 

 

- 425 ml de crème liquide (déja sucrée)

 

- 150 ml de lait

 

- 1 cuillère à s. de sucre 

 

- 3 cuillères à s. de confiture de lait 

 

- 6 gr de gélatine 2 feuilles (en poudre)

 

 


Coulis de confiture de lait: 



- 1 cuillère à s. de confiture de lait

 

- 2 à 3 cuillères à s. de lait

 

 

 

Commencer par tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.  

 

Dans une casserole chauffer la crème et le lait avec le sucre et la confiture de lait.

 

Bien fouetter pour bien dissoudre la confiture et rendre la préparation homogène.

 

Aux premiers bouillons, retirer du feu et mettre la gélatine ramollie et essorée.

 

Mélanger une dernière fois et remplir les verrines.

 

Placer au frais  4 à 5 heures jusqu'à ce que les panna cottas prennent et deviennent plus fermes.

 

Préparer le coulis et verser quelques cuillerées au-dessus de chaque verrine avant de les servir.

      

 

Pann conf 

 

source : d'aprés ranouza lien

 

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